• 雞樅,松樹林間綻放“味蕾之花”
  • 發布時間:2020-04-08

雞樅,松樹林間綻放“味蕾之花”

窗體頂端

每年盛夏,海拔2000多米的松樹林上要開一種神奇的“花”。

每當雨量充足,土壤吸足水分變得松軟,一夜之間,這種“花”在雨中破土而出,在松樹林里松毛鋪成的毯子上,在林子間青青的草叢里。盛開的“花”呈撐開的陽傘狀,“花”面有一種金屬質感的膜,雨中看到時會有一種冰涼的意思;也有含苞待放的花,有一個尖尖的小角,水不住地往下滴,當然,它不是花,而是云南高原上最美味的菌子之一,它既能在松樹林間盛開,也能在人們的味蕾上綻放。

破土而出的雞樅在山里人看來是一種生機勃勃的象征,在很短的時間內一種生命就誕生在我們的面前,據一些采菌人講,在一個寂靜的森林里,守候在一朵雞樅的邊上可以聽到雞樅拱土的聲音,那是一種怎樣的聲音,既微小又洪大,既清新又動聽,就像是一種新生的希望。

自古就有“鮮于錦雞膏,腴于錦雞腹”的贊譽的雞樅,肉厚肥碩,質細絲白,味道鮮甜香脆,它不僅含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。據《本草綱目》記載,雞樅還有"益味、清神、治痔"的作用。品嘗一次,終生難忘,是宴席上的上等佳肴,明代楊慎曾把更是把雞樅菌比作仙境中的瓊汁玉液。

雞樅菌是世界名貴的野生食用菌,至今不能人工培植。雞樅的吃法很多,可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配,可作一般的家常小菜,也可作珍饈供宴會使用。無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜,還是清蒸或做湯,其滋味都很鮮活,被人們推為“菌中之冠”。


三分pk10在线专家计划